Crostata de Mermelada

Crostata (foto referencial tomada de Il Forno)

Esta es una receta muy querida. La hice como mil veces con una amiga en San Tome, Venezuela. Participamos en la Feria del Mango y del Merey, en El Tigre , 2003. Este era uno de los postres de la exibicion lo hicimos con mermelada de mango. Hicimos la mermelada, pero en esta receta estoy usando mermelada comprada.

La crostata es un postre italiano, muy fácil de hacer. Es verdaderamente una tartaleta rellena, pero planita.


Ingredientes:
700 gr. de harina de trigo leudante (5-1/2 tazas)
300 gr. de azúcar (1-1/2 taza)
300 gr. de margarina ablandada
6 yemas
8 cdas. de leche liquida
Polvo de hornear
Ralladura de dos limones
1 vaso de mermelada de su fruta preferida.


Pre-caliente el horno a 180 grados Celcious.

Procedimiento:

1. Se mezclan todos los ingredientes excepto la mermelada en un bol grande, o en una olla grande.
2. Toma 3/4 de la masa para hacer la concha de la tartaleta.
3. Enmantequille un molde de tartaleta o de galletas no muy profundo.
4. En el meson y con un rodillo estire la masa que quede como de un (01) centímetro de espesor. Haga los bordes con los dedos.
5. Untar la  mermelada sobre la masa que se coloco en la bandeja, la mermelada debe quedar uniforme sobre la superficie de la masa.
6. Con el resto de la masa, se estira y se cortan tiras con el cuchillo o con un cortado de pizza (también puedes utilizar un cortador dentado para darle cierto diseño)
7. Con las tiras que acabas de cortar se hace una rejilla, puedes hacer un diseño cuadriculado o de rombos, sellar bien los bordes de la masa  con los bordes de la rejilla que acabas de hacer.
8. Introduzca la bandeja en el horno, hornee hasta que la masa este dorada.