Macaron Frances Recipe

Hola a todos, ha pasado un monton de tiempo que no escribo, basicamente no tengo ni un poquito de tiempo, ni para la familia, esperamos que eso cambie pronto. Gracias a Dios logre hacer de un tiempito para hacer un curso de reposteria francesa y algo de panaderia en el mes de Octubre (2012), con un buen chef pastelero aqui en Trinidad y Tobago, para orgullo nuestro un cuasi Venezolano, y digo cuasi, porque Paul nacio en Haiti y se crio en Venezuela y los vientos de esta vida lo trajeron aqui a Trindiad donde tuve el  gusto de conocerlo.

Las fotos que tengo las saque de su blog, mi nene me rompio la camara en esos dias y como mi dia es un corre corre, vestida con una braga, cascos y lentes de seguridad por un monte ni me dio el chance  de repararla a tiempo. Pero me traje algunas de sus fotos. Pueden verlas todas incluso en su pagina de facebook Patisserie de France. Como veran en la foto de abajo, aqui en Trinidad somos bien diversos y es algo maravillosos, hay respeto y tolerancia por todos los grupos etnicos y religiosos, de paso aqui celebramos todas las fiestas religiosas que se puedan imaginar. Aunque creo que la chica musulmana no se percato que ese era el brazo de Paul, uff.

 La primera receta que hicimos fueron los Macarronoes, un postre bien frances y colorido. Les traigo la receta, espero que la disfruten, es facilicimo y la verdad que no entiendo porque los venden tan caros. Debe ser porque son bellos. Las cantidades que aqui pongo es media receta, suficiente para cualquier casa, ya que las recetas completas son mas para establecimientos comerciales.
Tip: Pese y mida todos los ingredientes primero antes de comenzar, ese es el secreto.

Macarron.
125 gr. ed almendras blancas peladas
200 gr. de azucar pulverizada (icing sugar)
Una pizca de sal
100 gr de claras de huevos -temperaruta ambiente
Colorante de comida liquido, una gotica
75 gr. de azucar granulada blanca

1.  Primaro que todo pesa todos los ingredientes, lo mas exactamente posible.
2. En la liquadora o el ayudante de cocina muele las almendras finamente.
3. En un recipinete adecuado, mezcla las almendras molidas y el azucar pulverizada, pasalas por un colador o tamiz, tres (3) veces, procurando que no tenga nada de grumos. Este es el momento de agregar el colorantes.
4. En el recipiente de la batidora electrica, pon las claras de huevo y el azucar granulada, bate a velocidad media y despues alta, hasta que se formen picos duros, agrega la sal. Cuando este listo apague la batidora.
5. En otro embase grande, ponga la mezcla de las almendras trituradas y azucar pulverizada, agregue las claras de huevo a punto de pico duro, mezle todo junto con una paleta con movimiento envolvente. Hasta unir todo bien. La mezcla estalista.
6. Para hornear prepare una bandeja galletera grande o dos medianas y cubralas con una lamina de cilicona o en su defecto papel encerado (de usar papel encerado ponga unpoquito de agua debajo del papel).
7. Para hacer los macarrones utilice una manga pastelera con boquilla  numero 806 Ateco o similar. Con la manga en posicion vertical apriete la manga lo suficiente para hacer galleta de unos 4 cm de diametro (bueno todo depende de que tamanio tu quieres hacer los macarrones). Deje unos dos dedos de separacion entre las galletas. Aqui una fotico,

1. Cuando haya puesto la mezcla de macarron en la bandeja con la manga, golpee la bandeja contra el meson suave pero firmemente, los macarrones se aplanaran un poco y se nivelen.
2. Deje los macarrones reposar en la bandeja por una (1) hora antes de meterlos al horno.
3. Horneee los macarrones a 250 grados F (120 grados C) por 35 minutos.
4. Deje enfriar los macarrones por 45 minutos antes de intentar despegarlos.
5. Rellene los macarrones con crema pastelera, crema de chocolate o alguna otra de su preferencia.

Espero que les aproveche, nosotros las rellenamos con una mezcla de nutela. Riquisimos y lindos.

Aqui les pongo otras variaciones, pinchen las fotos y veran mas ideas y recetas de macarrones.

 

 

 



http://www.lasdeliciasdevivir.net/2011/08/macarons-y-concursoo.html

Receta de Galletas de Mantequilla

Esta es una receta que me dio mi amiga Maite hace un monton de años, cuando vivia en San Tome (Venezuela) esta galletica, me ayudo a pagar mis cuentas despues de perder mi empleo. La hice como mill veces, las empacaba artesanalmente y las vendia a las tiendas. En el principio las hice con una amiguita, que me ayudo mucho a introducirme en el arte de la reposteria...

Ingredientes:
1 taza de mantequilla o margarina
3/4 taza de azucar
1 huevo
1 cdta de vainilla
2-1/2 taza de harina todo uso (previamente cernida)
1 cdta de polvo de hornear
Benzoato de Sodio, 1 cdta de te por cada taza de harina (preservariovo - opcional)

Equipo:
Batidora electrica.
Bol mediano
Pistola para galletas
Bandeja para hornear
manteca y harina, para enharinar la bandeja.

1. Bata la mantequilla con el azúcar hasta que se haga una crema clara y suave.
2. Añada el huevo , siga batiendo hasta unir bien.
3. Agregue la vainilla.
4. Cernir la harina con el polvo de hornear y el benzoato de sodio.
5. Incorpore la harina poco a poco, mezcle bien.
6. Vierta parte de la mezcla en la pistola para galletas.
7. Usando la pistola para galletas forme las galletas y deje por lo menos 2 dedos de separación entre las galletas.
8. Hornee las galletas a 180 - 200 grados Celcious , hasta que el borde de las galletas este ligeramente dorada. Unos 12-15 minutos
9. Deje enfriar por 10 minutos antes de retirarlas de la bandeja, Use una espátula para galletas, con ello evitaras que se rompan.

Nota: Las galletas son de color claro.