Esta crema es ideal para rellenar tortas de Genoise de Chocolate, o otra torta fria con un relleno a base de chocolate y avellana. Esta crema esta hecha a base de Nutella, Crema Inglesa (Creme Anglaise) y Ganache de Chocolate. La crema es medio trabajosa porque hay que hacer las crema inglesa y el garnache de chocolate, pinche el los links y vas a ver las recetas.
Para aplicaciones caseras, recomiendo hacer media receta.
Para la crema de nutella vas a nacesitar:
2 envases de Nutella
300 gr de Crema Inglesa
1 taza de Ganache de Chocolate
20 gr de Gelatina sin sabor en polvo (use 40 gr si esta muy urgido de servir el postre ese mismo dia)
2 litros de Crema Batida (36%)
1 taza de azucar blanca
Una pizca de sal
Metodo:
Mezcle las nutelas y el ganache de chocolate en un envase grande, preferiblemente de acero inoxidable. Agregue la crema inglesa. Mezcle hasta incorporar todo y hacer una mezcla homogenea. Puede mezclar todo en la batidora electrica, incorpore todo a velocidad baja, luego aumente la velocidad gradualmente. Cunado todo este bien mezclado ponga aparte.
Para la gelatina, ponga en un envase adecuado la gelatina, un poco de azucar y agua fria, mezcle, ponga en el microhondas por unos 30 segundos para calentar la gelatina. Agregue unas cucharaditas de crema inglesa, para ayudar ala gelatina a corporarse a la mezcla de nutella, remueva y agregue a la mezcla de nutella, preparada anteriormente.
En otro envase, ponga la crema batida (whipping cream) en la batidora electrica, agregue la taza de azucar, la pizca de sal y vaya incrementando la velocidad de la batidora, bata hasta que la mezcla tenga picos.
Agregue la mezcla de crema batida a la mezcla de nutella hecha anteriormente. Mezcle con paleta hasta que todo este bien incorporado.
Esta mezcla es ideal para rellenar tortas frias.
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